En un principio en Europa, un producto de alimentación es ecológico, biológico, bio u orgánico si lo dice la etiqueta. De lo contrario el productor estaría incumpliendo el reglamento comunitario de Bruselas 834/2007, aplicable al procesamiento y etiquetado de productos vivos o sin procesar, alimentos preparados, piensos para animales, semillas y material de reproducción, plantas salvajes y algas. Para que esto no ocurra hay una serie de organismos que vigilan y certifican su cumplimiento. Por ello debemos buscar estas certificaciones también en las etiquetas.
¿Pero qué es un producto ecológico? Los requisitos del reglamento comunitario mencionado anteriormente persiguen la diversidad de especies, los ciclos biológicos y la salud de las características del suelo. Para que eso ocurra el producto debe haberse cultivado:
- Únicamente con sustancias orgánicas.
- Libre de hormonas.
- Libre de abonos inorgánicos.
- Libre de pesticidas y herbicidas químicos.
- No haber sido tratado genéticamente.
- No presentar residuos tóxicos.
En otra entrada futura comentaremos las bondades del producto ecológico, aunque posiblemente parte de ellas sean obvias después de ver los requisitos.